Wer einen Spuckschutz für Theke, Kasse oder Buffet anschaffen möchte, stellt sich schnell eine Frage: Wie hoch muss die Scheibe eigentlich sein – und gibt es dafür gesetzliche Vorgaben? Dieser Ratgeber gibt eine klare Antwort, trennt sauber zwischen Pflicht und Empfehlung und nennt die Maße, mit denen du in der Praxis richtig liegst.
Gibt es eine gesetzliche Vorschrift zur Höhe?
Die ehrliche Antwort: Nein. In Deutschland gibt es keine Vorschrift, die eine bestimmte Höhe für einen Spuckschutz in Zentimetern festlegt. Weder das Lebensmittelrecht noch der Arbeitsschutz schreiben ein konkretes Maß vor.
Was es gibt, ist eine allgemeine Schutzpflicht: Nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung (§ 3 LMHV) müssen offene Lebensmittel auf allen Stufen vor Kontamination geschützt werden – ausdrücklich auch vor Aerosolen und menschlichen Ausscheidungen wie Tröpfchen beim Husten oder Sprechen.
Das bedeutet: Das Ziel ist verbindlich, der Weg dorthin nicht. Ob du offene Speisen mit einem Spuckschutz, einer Vitrine oder einer Haube schützt, bleibt dir überlassen – das Gesundheitsamt beurteilt im Einzelfall, ob der Schutz ausreicht. Für offene Auslagen (etwa an Theke oder Buffet) ist ein Spuckschutz in der Praxis aber die gängige und anerkannte Lösung.
Welche Höhen werden empfohlen?
Auch wenn es keine Pflichtmaße gibt, existiert ein guter Orientierungswert: die SARS-CoV-2-Arbeitsschutzregel des Bundes. Sie nannte für Abtrennungen folgende Mindesthöhen, gemessen ab dem Fußboden:
- 1,50 m zwischen zwei sitzenden Personen
- 1,80 m zwischen einer sitzenden und einer gegenüberstehenden Person (z. B. Kassierer sitzend, Kunde stehend)
- 2,00 m zwischen zwei stehenden Personen
Diese Werte sind heute zwar nicht mehr rechtlich in Kraft, taugen aber weiterhin gut als Referenz: Je nachdem, ob Personen sitzen oder stehen, sollte die Abtrennung den Atembereich abdecken.
Wichtig ist die Umrechnung auf die Praxis: Diese Höhen gelten ab dem Boden. Steht der Spuckschutz auf einer Theke (typische Höhe 85–95 cm), reicht entsprechend eine deutlich niedrigere Scheibe, um die gewünschte Gesamthöhe zu erreichen.
Praktische Maße nach Einsatzort
In der Praxis haben sich je nach Einsatzort unterschiedliche Scheibenhöhen bewährt – jeweils gemessen ab der Theken- oder Buffet-Oberfläche:
- Theke mit Warenübergabe (z. B. Bäckerei, Kuchentheke): niedrige Aufsätze ab ca. 30 cm Vorderfront reichen oft, wenn vor allem die Ware geschützt werden soll.
- Verkaufstheke mit Kundengespräch: höhere Aufsätze um 50 cm decken auch den Sprechbereich besser ab.
- Buffet / offene Speisenauslage: Hustenschutz-Aufsätze von etwa 50–55 cm über der Auslagefläche sind üblich.
- Kasse / Empfang (stehender Kundenkontakt): größere Scheibenhöhen von 80–100 cm über dem Tresen sind hier verbreitet, um den Atembereich abzudecken.
Diese Werte sind Praxiswerte, keine Vorschriften – sie haben sich aber im Alltag von Gastronomie und Einzelhandel bewährt.
Welche Faktoren bestimmen die richtige Höhe?
Die passende Höhe hängt von der konkreten Situation ab:
- Sitzen oder Stehen: Die Atemzone (Mund/Nase) liegt bei stehenden Erwachsenen bei rund 150–170 cm, bei sitzenden bei etwa 110–130 cm über dem Boden. Der Schutz sollte diesen Bereich abdecken.
- Thekenhöhe: Je höher die Theke, desto niedriger darf die aufgesetzte Scheibe ausfallen.
- Abstand zur Person bzw. zur Speise: Je größer der Abstand, desto höher sollte der Schutz sein.
- Durchreiche: Eine Öffnung zum Bezahlen oder zur Warenübergabe sollte möglichst außerhalb des direkten Atembereichs liegen – also unten, nicht auf Mund-/Nasenhöhe.
Welcher Spuckschutz passt zu welchem Einsatz?
Damit du nicht lange suchen musst, hier die passenden Modelle aus unserem Sortiment:
- Niedrige Übergabetheke? Der Spuckschutz Typ 1 mit Ablage (ca. 30 cm) ist ideal für die Warenübergabe.
- Mehr Schutzhöhe an der Theke? Der Spuckschutz Typ 2 (ca. 50 cm, oben offen) eignet sich für stehenden Kundenkontakt.
- Wenig Platz? Der platzsparende Spuckschutz Typ 5 steht als Aufsteller mit geringer Tiefe – optional mit Durchreiche.
Einen Überblick über alle Einsatzbereiche findest du in unseren Kategorien Spuckschutz Gastronomie, für die Theke, fürs Buffet und für die Kasse.
Häufige Fragen zur Spuckschutz-Höhe
Gibt es eine gesetzliche Mindesthöhe für Spuckschutz?
Nein. Es gibt keine gesetzlich festgelegte Höhe in cm. Verbindlich ist nur die allgemeine Pflicht, offene Lebensmittel vor Kontamination zu schützen (EU 852/2004, § 3 LMHV).
Wie hoch sollte ein Spuckschutz an der Theke sein?
Als Orientierung: niedrige Aufsätze ab ca. 30 cm für die reine Warenübergabe, ca. 50 cm bei Kundengespräch. Entscheidend ist, dass der Atem- und Übergabebereich abgedeckt ist.
Wie hoch sollte ein Hustenschutz am Buffet sein?
Übliche Praxiswerte liegen bei etwa 50–55 cm über der Auslagefläche, sodass die offenen Speisen vor Tröpfchen geschützt sind.
Darf ein Spuckschutz eine Durchreiche haben?
Ja. Eine Öffnung zum Bezahlen oder zur Warenübergabe ist zulässig und üblich – sie sollte unten liegen, außerhalb des direkten Atembereichs.
Brauche ich überhaupt zwingend einen Spuckschutz?
Das Gesetz schreibt keinen Spuckschutz vor, sondern den Schutz vor Kontamination. Bei offenen Auslagen ist ein Spuckschutz dafür die gängigste und vom Gesundheitsamt anerkannte Lösung.